Coxinha De Mandioca

Aprenda como fazer deliciosas coxinhas de mandioca feita por você mesmo. Receita de coxinha  de mandioca.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços.
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• farinha de rosca para empanar
• 2 ovos batidos com um pouco de leite
• óleo para fritar

Recheio

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 kg de peito de frango
• azeitona sem caroço
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate picado, sem pele nem sementes
• cheiro-verde picado
• 1/2 pimentão picado
• sal a gosto

Modo De Fazer

Cozinhe a mandioca em água e sal até que esreja macia. Então escorra, elimine a fiba central e passe pelo espremedor. Coloque numa tigela, adicione a farinha de trigo e a farinha de rosca e misture bem. Se a massa estiver pegajosa, grudando nas mãos, junte mais um pouco de farinha de rosca. Deixe a massa descansar por alguns minutos. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue o franco. Adicione um pouco de água e cozinhe  até que esteja macio. Retire o franco da panela e desfie. Retorne-o á panela e acrescente os demais ingredientes do recheio. Tempere com sal e refogue um pouco, para que o recheio fique saboroso. Espere esfriar. Para fazer as coxinhas, passe farinha de rosca nas mãos. separe 1 colher de sopa de massa, abra na palma da mão e recheie com frango. feche-a dando o formato de coxinha e passe-a na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente até que dourem. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Sugestão

sobrou farinhas de rosca e oco batido? passe azeitona sem caroço pela farinha e pelo ovo várias vezes. Deixe na geladeira por uns 15 minutos e frite em óleo quente. Para caprichar, junte um pouco de queijo ralado á farinha e recheio a azeitona com um pedacinho de presunto.

observação

Ingredientes para 24 coxinhas.